Part A
上海/咖啡/書房/林展賢/細味人生
「創(chuàng)意人靠食腦維生，被蠶食得多，為了補充經常慘遭苛索無度的虛耗，難免喜歡食，食得精，食得細；亦有人食得狼，食得廣，務求透過吃、喝、咬、啖、咀、嚼、吞、啃等一連串口部活動，充實卑微的肉身。
以下介紹3位創(chuàng)意人，可能一時間食腦過度，食懵唑(吃得傻了)，竟然不約而同，以飲食為做廣告以外的副業(yè)，利用色香味包裝，宣揚自家的人生理念，是為不一樣的餐飲業(yè)「神化」新人類�！�
時間
2005年某月某日/午后/晴
地點
上海L-Café咖啡書房
人物
林展賢Benson Lam
(咖啡書房創(chuàng)辦人/上海GREY精信執(zhí)行創(chuàng)意總監(jiān))
鄧伯偉Truman Kwok
(林展賢多年同事及工作伙伴/上海GREY精信執(zhí)行創(chuàng)意總監(jiān))
高健Tony Gao
(林展賢于Bates達彼思時代得意門生/前上海奧美創(chuàng)意總監(jiān))
鄺：你這L-Cafe的環(huán)境和氣氛的確有點味道，墻上掛滿經典Print Ad，大量雜志好書隨便看，世界各地TVC不停的播，以一家以廣告業(yè)為主題的Cafe來說，是on brief兼有feel，不過，恕我直言，如果你跟我說是為了什么搭建廣告人互動平衡，發(fā)揚廣告創(chuàng)意精神等官話，以我對你的多年了解，信你才怪！
林：你對林某的「大我」總有所懷疑，實不相滿，官話正是實話，不過這些expected的理由只是真相的表面，最核心的出發(fā)點還是源于「小我」，就是禁不住心中那團創(chuàng)意之火，把本人的靈魂和思維貫注于咖啡書房這寶體之中，在過程中體驗人生的存在感，從而提升我的生命質素，你們聽懂我意思嗎？
高：我真有點跟不上，能具體說明嗎？
林：簡單點來說，就是在創(chuàng)造咖啡書房的體驗中。不斷再創(chuàng)造自己，令個人能力有機會在不同的新領域有所突破。
高：有更具體的事例嗎？
林：恩……比如我是copy-based的創(chuàng)意人，但這L-Cafe的所有裝潢和擺設都是我親自設計的，每張廣告也是我親手裝裱掛上去的，可以說，我現(xiàn)在是interior-based了。呀……還有，你們有否發(fā)現(xiàn)今天所有的服務員都換掉了。
鄺：對！對！對！有兩個比以前的還漂亮！
高：絕對同意！
林：我辦咖啡書房之前以為一家店才幾個員工，應該很容易管理，幾十個的創(chuàng)意部也無問題，怎知就是搞不定，餐飲業(yè)的管理真的是非常專業(yè)，你沒經驗就是要老交學費，最后，唯有以真誠邀請了上海有名的CHRIST餐廳的老板Christ坐陣，整個班底重組，到今天管理才上了軌道，你們沒有發(fā)現(xiàn)今天的咖啡比從前香嗎？
鄺：這Latte不錯！等會試一下Espresso，反正你請客。
林：Christ還要給你試一下他的最新創(chuàng)作，以黑芝麻混合各種天然蔬果汁的健康飲品，在日本非常流行，最適合我們這種中年發(fā)福人士。
鄺：你才中年危機，我和Tony屬于Forever Young那類別。
高：新飲品當然要試，老少皆宜嘛！
鄺：喂！聽說你這里不只是咖啡和書房那么簡單，后面那個雜志圖書館這么大，還有很多功能，我下次的生日會在這搞，沒問題吧！
林：No problem，不過你不是第一個，我記得應該是Dentsu的ECD Wendy Cheung，她是第一個在這里做生日，之后還有蠻多4A在這間brainstorming meeting和regional training，BenQ的新產品發(fā)布會，Getty Image的紅酒雪茄之夜，法文學校Xmas Ball等等……我也記不了這么多，反正各種各樣的events加起來，也占了蠻高比例的生意額……多年老友，給你大個九折絕對無問題！
鄺：九折�。�！做了老板不認人了！
林：還有其它partner嘛，生意歸生意，人情是人情……開開玩笑而已！你說多少算多少
高：Benson，你八年前來國內，有沒有想到會在國內開Cafe或者做其它生意？
鄺：Tony，我八年前跟他一起去北京達美高，他當時已經天天在想做什么生意了！
林：不錯，當時真的是抱著來國內找機會的心情，反正還年輕，大不了回香港，但到了北京后一年又轉到傷上海DYR，可還是人生地不熟，花了很長時間去觀察和分析研究，都沒有行動；有時候想出一些生意概念，又不夠資源去實現(xiàn)，只嘆時機未到。到現(xiàn)在回看，這咖啡書房的誕生是因為天時地力人和都到位，很自然的順產，真的是緣分！另外，這L-Cafe是以廣告為主題，也是自己的老本行，墻上掛的老廣告都是十多年來收集下來的，想不到也用上了；因為是廣告行內人，興龍之媒書店的老總徐志明，一通電話便談定了寄賣合作，號召一下4A同仁來多搞活動，大家也義不容辭，你看圖書館上那廣告名人簽名墻，連上海宣傳部長都給足面子簽個大名；所以凡是在廣告領域內的事情都不難擺平，都能做好，但踏前一小步，進入了餐飲的管理操作，便力不從心，要找外援，到現(xiàn)在L-cafe已經進入第八個月，在過程中的體驗給了我一些未來發(fā)展的指引，就是「以創(chuàng)意為本」，再結合其它資源或團隊，發(fā)展一些有利可圖，并且樂在其中的項目！
高：你的口氣好象會慢慢離開廣告界，還有你的廣告種子計劃又如何？
林：世事難料！前兩年不是離開4A了，今年像神推鬼撞一般又回到4A輪回老本行，只是多了一家而已；工作了十幾年，體會到很多事情是不能刻意強求的，一個人怎能控制所有的環(huán)境因素，有些事盡了力，便自然的水到渠成我真覺得這些事就是命中注定是要你去辦的，就像「龍吟工房」和為大學生而做的「種子計劃」，最近有幫世博局做了一套高級創(chuàng)意人才認證課程，「種子計劃」會維持一年辦一次，這是我個人的興趣，在廣告界待久了，總有些使命感。其實，世事雖然難料，但也沒有偶然的，順其自然，該怎么樣就怎么樣，該你去做便盡力做！百分百離開廣告圈，還早吧！
鄺：想提早退休！你想的美呀！誰叫你產力特強，等養(yǎng)大你家里的小智和小東才想吧！呀……我想問你一個比較「有深度」的問題，就是在這Cafe里，你遇到過印象最「深刻」的人是誰？
林：有一天，在這出現(xiàn)了一位只有一腿一臂的老先生，他的特別不是他的外表，而是他的意志力，伴他而來的還有一輛自行車，他就是騎著這車「一個單腿獨臂」橫越了中國各省，臨走時還為我們提了字，我真的打從心底最深處說一聲「佩服」！此后，當我每想起他，我總覺得對廣告界和社會做得不夠……
高：那最感謝的人是誰呢？其實我蠻感謝你的，你教我的早已超越了廣告，一直沒機會說……謝謝！
林：謝謝你自己吧！我只是提點一下而已。此時此刻，我最想感謝的是我太太，她常說做我的朋友是最幸福的，做我的兒子是最快樂的，做我的太太大家都心理有數(shù)了！不過，我真的很感謝她對我支持。其實，雖然這Cafe的設計是我包辦，但挑選施工隊和討價還價是她的功勞。
鄺：我受不了啦！你們是從肥皂劇跑出來的嗎？這么會煽情！
林：好啦！好啦！反正來了，你們要不買些書才走，龍之媒在這放了很多又新又好的廣告和設計書，就是為了你們懶得特意去買書的人而設。
高：打折嗎……謝謝！
Part B 當上帝遇上甜品…
想當然，那道天人合一的設計，會不會就叫做「信望愛三色甜蜜蜜」？不過，在招秉恒主理的樓尚甜品小吃，主打甜品原來是雙皮奶。
忘記告訴大家，當上帝遇上甜品之前，其實先遇到招秉恒，他們一見如故，F(xiàn)riend遇打Brand，因為這個被上帝匿稱為「阿秉」、「Ah Bing」的大男孩(如果一個人快到不惑之年，
仍童心未泯，不妨將他從男人老狗類別中遷移出來，姑且以大男孩相稱。)喜歡吃甜品，瓜藤相牽，結果上帝也愛在這間甜品店流行打躉。
女人最愛的甜品，又為什么會成為「阿秉」最愛呢？話說每年「小阿秉」生日，祖母都會給這個孫兒買個鮮忌廉蛋糕，幸福=甜品，成為了今日「阿秉」生活哲學當中，其中一項不二方程式。
信－「阿秉」一直在４As廣告公司當創(chuàng)意項目，從香港混到上海，前兩年在遠走北京，擔任創(chuàng)意總監(jiān)，高薪厚聘，可惜外憂內患無日無之。０３下半年，事業(yè)出現(xiàn)隱憂，欲尋出路。與教會一位兄弟講心事，對方以砌積木，喻人生走位的藝術，手上那件積木嵌不進去？放下，自在，再找另一塊積木好了，只要為自己找到一個適合的定位，周圍的人事物，會自動走位與你配合，砌出一幅幅良辰美景。
他重新再抓的一塊積木，暗藏了深深的甜品情意結，配合理性的市場調查，覺得這種港式甜品店，決意在朝陽區(qū)一處不顯眼的胡同內，開設了「樓尚」，該處租金較相宜，有利減低風險。
造夢通常比較意識流、有輪廓、欠細節(jié)、但經營一間店，沒簡報，沒死線，千頭萬緒，自己又是外行領導內行，萬事起頭難，無限折騰，心力交瘁，日間還要應付廣告公司的工作，結果，面上狠狠長了個巨瘡，可見那無形壓力如何迫人。
甜品店的人事組合，當然異于廣告公司，樓面廚房，人種各有不同，價值取向迥異，抬頭望，大家眼前又不一樣的天梯。不似廣告公司，能在創(chuàng)意部混混，你我有一定的共通語言，接近的奮斗目標，做老板的，就容易牽著一根紅蘿卜，引領眾弟兄姐妹努力向上。
但「阿秉」面對的這群手足來自不同省市，教育水平不高，生活追求痕跡本。遇有員工打架，他要出面做包青天；服務員一幅晚娘臉，他要向小妹灌輸笑的藝術；采購職員落格，他要及時明察秋毫；店長車輪轉跳槽，他又要急急覓良材；試菜不合格，是原材料或是烹飪出錯？他當然要想辦法補救；不同時令不同菜單，顧客口味如何？如此講求創(chuàng)意的食譜設計，擔當這大任，當然非老板莫屬……化解一切瑣碎煩憂，只求吸引貴客食過番尋味。
要打造一間快樂的店，過程必然先經歷很多不快樂的事，但「阿秉」一直以信心面對，并視之為試練 。
愛－當一個員工負責任的食店老板，除了包食包住包出糧，還包括心理輔導，夜宵時候，「阿秉」會主持祈禱會：設意見箱，讓員工投下愿望紙條，齊分享，互祝福，設法為這群離鄉(xiāng)別井的打工仔/妹，給予安全感，令他們對這甜品店有歸屬感。
當「阿秉」在柜臺默默思索人生的意義，拿著抹臺布挨在墻邊發(fā)呆的小妹，可能正在惦掛老家那頭母豬，這回生了多少頭小豬？豬多豬少，與爹娘生計息息相關。各人頭上一片天，小妹的執(zhí)著小妹的在乎，很多時候，實在不易為一個于大都會成長的「阿秉」可以體會。
管理創(chuàng)意部兄弟VS甜品店的員工，執(zhí)行與關心的方式雖然不一樣，但「阿秉」深信，人性總有其共通點，只要按個中本子辦事，自然可找到溝通的渠道。
他希望能組成一個快樂的團隊，每個員工都開開心心過日子。有快樂的員工才會有快樂的員工，才會有快樂的顧客，這間店的宗旨，期望透過美食、音樂、文字，讓客人快快樂樂。餐牌上，就有名為「快樂的渴望」一系列飲料選擇。
每個星期五晚上，「樓尚」會舉行迷你音樂會，因為「阿秉」本身是個愛唱歌的人，他當然懂得找機會娛己娛人。每周他又會向大家發(fā)一封郵電，分享他的心情他的心事，順便提提大家，有時間，記得來甜品店聊聊天，傾訴彼此的喜怒哀樂。這樣含蓄的廣告，不怎樣花錢，而且比較有人情味。
聽「阿秉」說話，可以很文藝，究竟這樣一個文人，會經營一個怎樣氣質的食店？原來他希望顧客來到店里，就好像去到老友家中，當情緒低落，對方會講笑話逗他開懷：感到意志消沉，老友會送上好歌鼓勵；就算主人不在家，一樣可以隨意在書房挑本好書，賴在沙發(fā)慢慢閱讀……賓至如歸，就是這個意思。
現(xiàn)在做得到嗎？「阿秉」搖頭，因為關乎整體員工的表現(xiàn)，這個「快樂老友窩」核心價值，還需要花點時間孕育栽培。也許，「阿秉」要不懈向團隊灌輸愛與關懷的意識，然后，廚師才懂得用柔情蜜意去造一碗雙皮奶，侍奉客人如愛人；服務員總是笑意盈盈，當她感到客人其實是她的老朋友。
望－店開了多年，去年11月，「阿秉」始暫別廣告生涯，除了干點「肥銀事」，快馬撫真銀，幾乎全情投入做個全職老板。他也承認以往未夠勤力，很多經營上的環(huán)節(jié)監(jiān)管不足，例如采購員工落格，但試問一個收入微薄的打工仔，面對金錢誘惑，誰不動心？「阿秉」只怪自己，「看管不力，令員工輕易受到引誘�！�
對于創(chuàng)意這老本行，「阿秉」顯然余情未了，他覺得自己有悟性，有力量，他仍期待有一天，可以在這廣告舞臺上，接受動雷的掌聲。今日，他不甘心，只嫌從前的掌聲未夠轟烈。
「阿秉」說天命，人生不同階段，有不同應該做的事；講滿足，他認為活著不是為了工作，工作只是生活的一部分。有人認為「阿秉」是「樓尚」的資產，很多朋友捧場，只為愛找他吹牛皮。如果資產有固定與流動之分，想享有一定的自由，「阿秉」大概應當將自己視為流動資產，比較有彈性。
目前，「阿秉」考慮要不要另擇鋪位？好不好擴張業(yè)務？會不會和別人合伙？當老板始終有老板的煩惱。信心、盼望、愛心，「阿秉」這位虔誠的基督徒，深信憑借這無敵的三元素，可以成功營造一間快樂的甜品店。
其后－「阿秉」認識一位臺灣的制片朋友Jessica，是他欣賞的一位豪爽的女子，前些日子，知道她在上海工作時，感到身體不適，旋即返回臺灣就醫(yī)，沒多久，即傳來她的死訊。音容宛在， 「阿秉」深深歉息，他說做人要珍惜光陰，要做就去做，最緊要忠于自己。
他千叮萬囑，要我將這老生常談記上一筆。這訊息似乎與前文有關一間快樂甜品店有點乖離，但想深一層，正由于生命無常，那更有理由讓我們相信，尋找快樂，是每個人應該追求的終極目標。
龍吟榜的讀者，遍布全球，也許看官你未能有機會，親身到北京「阿秉」這間店品嘗，你大可給他你的電郵地址，讓他每星期送上一份電子「樓尚通訊」，我看過好幾期，仔細咀嚼那些文字，原來蠻好味道的！
Part C 慢嘗君列傳
(這篇訪問，敬希各位看官慢讀。)
慢嘗君，姓余，字振偉，洋名Lawrence，文選創(chuàng)意人，曾在多間公司任職，9年前，開始自組廣告公司今年年初，在港島炮臺山自創(chuàng)品牌，開設「賞食」(Think About Eat)私人會所，做股東兼行政總廚。裝修期間，更客串室內設計+尤其師傅(局部)+燈飾DIY+裝潢技師，一腳踢。如此任勞任怨，，一心一意向大家推動他向往的慢食藝術，此乃3S慢吞吞哲學其中一環(huán)，包括Slow Cooking、Slow Eating & Slow Living，慢煮慢食慢生活，你又試過沒有？
咬一含二夾三望四(形容現(xiàn)代人吃不知味的舉止)——民間老話
廣告人，想不被淘汰，首重轉數(shù)要快，多年來，慢嘗君天天沖鋒陷陣，難得可以將腳步放緩，靜看天地。在4As工作那幾年，他從未有機會回家吃一頓晚飯，大家習以為常，以為這才是拼搏精神的最佳體現(xiàn)。
大都會辦事講求效率，快、省=好，成為營役一族掙扎求存的金科玉律。唱慣快板，偶然放假，一定要逛街去，怕悶，翻書目的要找資料，務求分秒閱讀，皆有實用價值。慢嘗君漸漸萌生快的疑惑，休息的日子，可不可以啥都不干，盯著十只腳趾發(fā)呆半天？看書，可否漫無目的，純粹與之所至，與作者神交？
可惜，這個社會已容不下節(jié)奏慢的人種，如果你活得慢條斯理，偶爾無所事事，幾乎被鄙棄為社會敗類。人，為什么要生活得這樣匆匆忙忙呢？慢嘗君隨著年紀日長，反復思考，將經驗過濾，他不禁這樣問自己。
工余，慢嘗君愛躲在廚房炮制美食，是他減壓的渠道，天份+興趣+功多，廚藝竟深受親朋戚友一致贊賞。朋友更推波助瀾，不如大家合股，攪間餐館，有個私會落腳，知已共聚，一樂也。由講笑到講真，前后拉扯近一年，期間曾蘊釀不同構思：甜品店？上樓咖啡店？私房菜？廚藝教室？食品工場……
為了趕時間，內心所承受的焦躁，可能從你生命中拿走更多的時間�！螜喾�
最終拍板，「賞食」以慢宴形式，提供西式晚膳。欲速則不達，廚師會慢慢用心烹調，同時鼓勵食客慢慢仔細品嘗，一頓晚飯，不仿歡足一個良宵。這間精致小店，不在乎每晚只做一圈的生意，但每臺訂位，不可少于四人，因為慢嘗君認為，美食重于分享，更感滋味自己緩緩吃一口，吹一輪牛皮，再拿起刀叉，嘗第二口，聽別人胡講。一大伙朋友吃喝聊天，熱熱鬧鬧快樂不知時日過。一道又一道的菜，慢慢奉上，個中的緩慢，能包容更多跳躍的笑語歡娛。
慢嘗君慶幸自己選擇了這樣的經營模式，心忖，如果要他主理一間流水作業(yè)的食肆，不足三日，他一定會被快速的上菜節(jié)奏弄跨。現(xiàn)在，店里的廚房，不合比例地寬敞，像置身家中，輕輕松松享受煮食的樂趣。他會凝望烤箱內，一條豬脊肉慢慢變金黃，質感出現(xiàn)微妙變化，恰到好處的色澤，令他禁不住拈內微笑。
記得正式對外營業(yè)的第一個晚上，慢嘗君很緊張結果發(fā)臺瘟，手忙腳亂，
自信心全失，他懷疑自己無法煮出水準來，越恐懼，越失誤，一次難忘的處男下海經驗。往后這多個月來，無論客人多寡，他習慣很早就做好準備工序，避免為自己制造不必要的壓力。每一晚累積的功夫，將他向前推進一點點，日漸揮灑自如，喜不
自禁：廚房成為了慢嘗君的秘密快樂快樂。
他稱這廚房為Workshop，工作室，帶點實驗與創(chuàng)作的意味，將以往平面的創(chuàng)意，今日以色香味去演譯。有人問，由食物采購，切菜剁肉，及后整晚窩在廚房與爐為伍，日復日，不怕悶嗎？慢嘗君反問，一個音樂家整天彈呀彈，一個畫家整日畫呀畫，為何他們從不喊悶？一個廚師窩在廚房，全神灌住與食物交流，偶然時間長會身累，但心樂。
入廚，原來可以是一道療傷減壓的魔法。
一達到目標就立刻追逐下一個目標，而不懂得要暫停下來慢慢享受，其愚蠢就像辛苦做好了菜肴便立刻倒掉一樣。 ——李天命
在「嘗食」店內，墻上掛滿一些與慢食概念相關的名人彥語，令人有點懷疑，這個慢嘗君其實是個傳道人，透過美食，向世人宣揚一套慢吞吞人生態(tài)度。他樂意花上幾小時，熬一鍋真材實料好湯，讓時間將精髓沉淀，食客透過味蕾，就能心領神會慢工出細貨的真諦。
時下快速的生活節(jié)奏，要求速度，折衷方法，只好將細節(jié)蒙混過去，像快餐，全是一堆精疏的食物，放入添加劑及味精，制造味覺的海市蜃樓，讓食客享用虛假的歡愉。這所作所為，慢嘗君當然不屑做。
人生苦短，慢嘗君語重深長歡慰，何必繼續(xù)無事忙，過千人一面、千篇一律的日了。認真選擇自己真正喜歡的事，下點苦功，日積月累，將那件事仔細做好，悠悠過程當中，豐富的有質素，富質感，這才是值得你細味的生活
最后不可不提，有入就有出，「賞食」的洗手間也是與實用價值不成比例地闊落，慢嘗君微笑道：「如廁也是一種享受，當然要慢慢歡！」