Part A
上海/咖啡/書(shū)房/林展賢/細(xì)味人生
「創(chuàng)意人靠食腦維生，被蠶食得多，為了補(bǔ)充經(jīng)常慘遭苛索無(wú)度的虛耗，難免喜歡食，食得精，食得細(xì)；亦有人食得狼，食得廣，務(wù)求透過(guò)吃、喝、咬、啖、咀、嚼、吞、啃等一連串口部活動(dòng)，充實(shí)卑微的肉身。
以下介紹3位創(chuàng)意人，可能一時(shí)間食腦過(guò)度，食懵唑(吃得傻了)，竟然不約而同，以飲食為做廣告以外的副業(yè)，利用色香味包裝，宣揚(yáng)自家的人生理念，是為不一樣的餐飲業(yè)「神化」新人類。」
時(shí)間
2005年某月某日/午后/晴
地點(diǎn)
上海L-Café咖啡書(shū)房
人物
林展賢Benson Lam
(咖啡書(shū)房創(chuàng)辦人/上海GREY精信執(zhí)行創(chuàng)意總監(jiān))
鄧伯偉Truman Kwok
(林展賢多年同事及工作伙伴/上海GREY精信執(zhí)行創(chuàng)意總監(jiān))
高健Tony Gao
(林展賢于Bates達(dá)彼思時(shí)代得意門(mén)生/前上海奧美創(chuàng)意總監(jiān))
鄺：你這L-Cafe的環(huán)境和氣氛的確有點(diǎn)味道，墻上掛滿經(jīng)典Print Ad，大量雜志好書(shū)隨便看，世界各地TVC不停的播，以一家以廣告業(yè)為主題的Cafe來(lái)說(shuō)，是on brief兼有feel，不過(guò)，恕我直言，如果你跟我說(shuō)是為了什么搭建廣告人互動(dòng)平衡，發(fā)揚(yáng)廣告創(chuàng)意精神等官話，以我對(duì)你的多年了解，信你才怪！
林：你對(duì)林某的「大我」總有所懷疑，實(shí)不相滿，官話正是實(shí)話，不過(guò)這些expected的理由只是真相的表面，最核心的出發(fā)點(diǎn)還是源于「小我」，就是禁不住心中那團(tuán)創(chuàng)意之火，把本人的靈魂和思維貫注于咖啡書(shū)房這寶體之中，在過(guò)程中體驗(yàn)人生的存在感，從而提升我的生命質(zhì)素，你們聽(tīng)懂我意思嗎？
高：我真有點(diǎn)跟不上，能具體說(shuō)明嗎？
林：簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就是在創(chuàng)造咖啡書(shū)房的體驗(yàn)中。不斷再創(chuàng)造自己，令個(gè)人能力有機(jī)會(huì)在不同的新領(lǐng)域有所突破。
高：有更具體的事例嗎？
林：恩……比如我是copy-based的創(chuàng)意人，但這L-Cafe的所有裝潢和擺設(shè)都是我親自設(shè)計(jì)的，每張廣告也是我親手裝裱掛上去的，可以說(shuō)，我現(xiàn)在是interior-based了。呀……還有，你們有否發(fā)現(xiàn)今天所有的服務(wù)員都換掉了。
鄺：對(duì)！對(duì)！對(duì)！有兩個(gè)比以前的還漂亮！
高：絕對(duì)同意！
林：我辦咖啡書(shū)房之前以為一家店才幾個(gè)員工，應(yīng)該很容易管理，幾十個(gè)的創(chuàng)意部也無(wú)問(wèn)題，怎知就是搞不定，餐飲業(yè)的管理真的是非常專業(yè)，你沒(méi)經(jīng)驗(yàn)就是要老交學(xué)費(fèi)，最后，唯有以真誠(chéng)邀請(qǐng)了上海有名的CHRIST餐廳的老板Christ坐陣，整個(gè)班底重組，到今天管理才上了軌道，你們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)今天的咖啡比從前香嗎？
鄺：這Latte不錯(cuò)！等會(huì)試一下Espresso，反正你請(qǐng)客。
林：Christ還要給你試一下他的最新創(chuàng)作，以黑芝麻混合各種天然蔬果汁的健康飲品，在日本非常流行，最適合我們這種中年發(fā)福人士。
鄺：你才中年危機(jī)，我和Tony屬于Forever Young那類別。
高：新飲品當(dāng)然要試，老少皆宜嘛！
鄺：喂！聽(tīng)說(shuō)你這里不只是咖啡和書(shū)房那么簡(jiǎn)單，后面那個(gè)雜志圖書(shū)館這么大，還有很多功能，我下次的生日會(huì)在這搞，沒(méi)問(wèn)題吧！
林：No problem，不過(guò)你不是第一個(gè)，我記得應(yīng)該是Dentsu的ECD Wendy Cheung，她是第一個(gè)在這里做生日，之后還有蠻多4A在這間brainstorming meeting和regional training，BenQ的新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，Getty Image的紅酒雪茄之夜，法文學(xué)校Xmas Ball等等……我也記不了這么多，反正各種各樣的events加起來(lái)，也占了蠻高比例的生意額……多年老友，給你大個(gè)九折絕對(duì)無(wú)問(wèn)題！
鄺：九折�。�！做了老板不認(rèn)人了！
林：還有其它partner嘛，生意歸生意，人情是人情……開(kāi)開(kāi)玩笑而已！你說(shuō)多少算多少
高：Benson，你八年前來(lái)國(guó)內(nèi)，有沒(méi)有想到會(huì)在國(guó)內(nèi)開(kāi)Cafe或者做其它生意？
鄺：Tony，我八年前跟他一起去北京達(dá)美高，他當(dāng)時(shí)已經(jīng)天天在想做什么生意了！
林：不錯(cuò)，當(dāng)時(shí)真的是抱著來(lái)國(guó)內(nèi)找機(jī)會(huì)的心情，反正還年輕，大不了回香港，但到了北京后一年又轉(zhuǎn)到傷上海DYR，可還是人生地不熟，花了很長(zhǎng)時(shí)間去觀察和分析研究，都沒(méi)有行動(dòng)；有時(shí)候想出一些生意概念，又不夠資源去實(shí)現(xiàn)，只嘆時(shí)機(jī)未到。到現(xiàn)在回看，這咖啡書(shū)房的誕生是因?yàn)樘鞎r(shí)地力人和都到位，很自然的順產(chǎn)，真的是緣分！另外，這L-Cafe是以廣告為主題，也是自己的老本行，墻上掛的老廣告都是十多年來(lái)收集下來(lái)的，想不到也用上了；因?yàn)槭菑V告行內(nèi)人，興龍之媒書(shū)店的老總徐志明，一通電話便談定了寄賣(mài)合作，號(hào)召一下4A同仁來(lái)多搞活動(dòng)，大家也義不容辭，你看圖書(shū)館上那廣告名人簽名墻，連上海宣傳部長(zhǎng)都給足面子簽個(gè)大名；所以凡是在廣告領(lǐng)域內(nèi)的事情都不難擺平，都能做好，但踏前一小步，進(jìn)入了餐飲的管理操作，便力不從心，要找外援，到現(xiàn)在L-cafe已經(jīng)進(jìn)入第八個(gè)月，在過(guò)程中的體驗(yàn)給了我一些未來(lái)發(fā)展的指引，就是「以創(chuàng)意為本」，再結(jié)合其它資源或團(tuán)隊(duì)，發(fā)展一些有利可圖，并且樂(lè)在其中的項(xiàng)目！
高：你的口氣好象會(huì)慢慢離開(kāi)廣告界，還有你的廣告種子計(jì)劃又如何？
林：世事難料！前兩年不是離開(kāi)4A了，今年像神推鬼撞一般又回到4A輪回老本行，只是多了一家而已；工作了十幾年，體會(huì)到很多事情是不能刻意強(qiáng)求的，一個(gè)人怎能控制所有的環(huán)境因素，有些事盡了力，便自然的水到渠成我真覺(jué)得這些事就是命中注定是要你去辦的，就像「龍吟工房」和為大學(xué)生而做的「種子計(jì)劃」，最近有幫世博局做了一套高級(jí)創(chuàng)意人才認(rèn)證課程，「種子計(jì)劃」會(huì)維持一年辦一次，這是我個(gè)人的興趣，在廣告界待久了，總有些使命感。其實(shí)，世事雖然難料，但也沒(méi)有偶然的，順其自然，該怎么樣就怎么樣，該你去做便盡力做！百分百離開(kāi)廣告圈，還早吧！
鄺：想提早退休！你想的美呀！誰(shuí)叫你產(chǎn)力特強(qiáng)，等養(yǎng)大你家里的小智和小東才想吧！呀……我想問(wèn)你一個(gè)比較「有深度」的問(wèn)題，就是在這Cafe里，你遇到過(guò)印象最「深刻」的人是誰(shuí)？
林：有一天，在這出現(xiàn)了一位只有一腿一臂的老先生，他的特別不是他的外表，而是他的意志力，伴他而來(lái)的還有一輛自行車，他就是騎著這車「一個(gè)單腿獨(dú)臂」橫越了中國(guó)各省，臨走時(shí)還為我們提了字，我真的打從心底最深處說(shuō)一聲「佩服」！此后，當(dāng)我每想起他，我總覺(jué)得對(duì)廣告界和社會(huì)做得不夠……
高：那最感謝的人是誰(shuí)呢？其實(shí)我蠻感謝你的，你教我的早已超越了廣告，一直沒(méi)機(jī)會(huì)說(shuō)……謝謝！
林：謝謝你自己吧！我只是提點(diǎn)一下而已。此時(shí)此刻，我最想感謝的是我太太，她常說(shuō)做我的朋友是最幸福的，做我的兒子是最快樂(lè)的，做我的太太大家都心理有數(shù)了！不過(guò)，我真的很感謝她對(duì)我支持。其實(shí)，雖然這Cafe的設(shè)計(jì)是我包辦，但挑選施工隊(duì)和討價(jià)還價(jià)是她的功勞。
鄺：我受不了啦！你們是從肥皂劇跑出來(lái)的嗎？這么會(huì)煽情！
林：好啦！好啦！反正來(lái)了，你們要不買(mǎi)些書(shū)才走，龍之媒在這放了很多又新又好的廣告和設(shè)計(jì)書(shū)，就是為了你們懶得特意去買(mǎi)書(shū)的人而設(shè)。
高：打折嗎……謝謝！
Part B 當(dāng)上帝遇上甜品…
想當(dāng)然，那道天人合一的設(shè)計(jì)，會(huì)不會(huì)就叫做「信望愛(ài)三色甜蜜蜜」？不過(guò)，在招秉恒主理的樓尚甜品小吃，主打甜品原來(lái)是雙皮奶。
忘記告訴大家，當(dāng)上帝遇上甜品之前，其實(shí)先遇到招秉恒，他們一見(jiàn)如故，F(xiàn)riend遇打Brand，因?yàn)檫@個(gè)被上帝匿稱為「阿秉」、「Ah Bing」的大男孩(如果一個(gè)人快到不惑之年，
仍童心未泯，不妨將他從男人老狗類別中遷移出來(lái)，姑且以大男孩相稱。)喜歡吃甜品，瓜藤相牽，結(jié)果上帝也愛(ài)在這間甜品店流行打躉。
女人最愛(ài)的甜品，又為什么會(huì)成為「阿秉」最愛(ài)呢？話說(shuō)每年「小阿秉」生日，祖母都會(huì)給這個(gè)孫兒買(mǎi)個(gè)鮮忌廉蛋糕，幸福=甜品，成為了今日「阿秉」生活哲學(xué)當(dāng)中，其中一項(xiàng)不二方程式。
信－「阿秉」一直在４As廣告公司當(dāng)創(chuàng)意項(xiàng)目，從香港混到上海，前兩年在遠(yuǎn)走北京，擔(dān)任創(chuàng)意總監(jiān)，高薪厚聘，可惜外憂內(nèi)患無(wú)日無(wú)之。０３下半年，事業(yè)出現(xiàn)隱憂，欲尋出路。與教會(huì)一位兄弟講心事，對(duì)方以砌積木，喻人生走位的藝術(shù)，手上那件積木嵌不進(jìn)去？放下，自在，再找另一塊積木好了，只要為自己找到一個(gè)適合的定位，周圍的人事物，會(huì)自動(dòng)走位與你配合，砌出一幅幅良辰美景。
他重新再抓的一塊積木，暗藏了深深的甜品情意結(jié)，配合理性的市場(chǎng)調(diào)查，覺(jué)得這種港式甜品店，決意在朝陽(yáng)區(qū)一處不顯眼的胡同內(nèi)，開(kāi)設(shè)了「樓尚」，該處租金較相宜，有利減低風(fēng)險(xiǎn)。
造夢(mèng)通常比較意識(shí)流、有輪廓、欠細(xì)節(jié)、但經(jīng)營(yíng)一間店，沒(méi)簡(jiǎn)報(bào)，沒(méi)死線，千頭萬(wàn)緒，自己又是外行領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)行，萬(wàn)事起頭難，無(wú)限折騰，心力交瘁，日間還要應(yīng)付廣告公司的工作，結(jié)果，面上狠狠長(zhǎng)了個(gè)巨瘡，可見(jiàn)那無(wú)形壓力如何迫人。
甜品店的人事組合，當(dāng)然異于廣告公司，樓面廚房，人種各有不同，價(jià)值取向迥異，抬頭望，大家眼前又不一樣的天梯。不似廣告公司，能在創(chuàng)意部混混，你我有一定的共通語(yǔ)言，接近的奮斗目標(biāo)，做老板的，就容易牽著一根紅蘿卜，引領(lǐng)眾弟兄姐妹努力向上。
但「阿秉」面對(duì)的這群手足來(lái)自不同省市，教育水平不高，生活追求痕跡本。遇有員工打架，他要出面做包青天；服務(wù)員一幅晚娘臉，他要向小妹灌輸笑的藝術(shù)；采購(gòu)職員落格，他要及時(shí)明察秋毫；店長(zhǎng)車輪轉(zhuǎn)跳槽，他又要急急覓良材；試菜不合格，是原材料或是烹飪出錯(cuò)？他當(dāng)然要想辦法補(bǔ)救；不同時(shí)令不同菜單，顧客口味如何？如此講求創(chuàng)意的食譜設(shè)計(jì)，擔(dān)當(dāng)這大任，當(dāng)然非老板莫屬……化解一切瑣碎煩憂，只求吸引貴客食過(guò)番尋味。
要打造一間快樂(lè)的店，過(guò)程必然先經(jīng)歷很多不快樂(lè)的事，但「阿秉」一直以信心面對(duì)，并視之為試練 。
愛(ài)－當(dāng)一個(gè)員工負(fù)責(zé)任的食店老板，除了包食包住包出糧，還包括心理輔導(dǎo)，夜宵時(shí)候，「阿秉」會(huì)主持祈禱會(huì)：設(shè)意見(jiàn)箱，讓員工投下愿望紙條，齊分享，互祝福，設(shè)法為這群離鄉(xiāng)別井的打工仔/妹，給予安全感，令他們對(duì)這甜品店有歸屬感。
當(dāng)「阿秉」在柜臺(tái)默默思索人生的意義，拿著抹臺(tái)布挨在墻邊發(fā)呆的小妹，可能正在惦掛老家那頭母豬，這回生了多少頭小豬？豬多豬少，與爹娘生計(jì)息息相關(guān)。各人頭上一片天，小妹的執(zhí)著小妹的在乎，很多時(shí)候，實(shí)在不易為一個(gè)于大都會(huì)成長(zhǎng)的「阿秉」可以體會(huì)。
管理創(chuàng)意部兄弟VS甜品店的員工，執(zhí)行與關(guān)心的方式雖然不一樣，但「阿秉」深信，人性總有其共通點(diǎn)，只要按個(gè)中本子辦事，自然可找到溝通的渠道。
他希望能組成一個(gè)快樂(lè)的團(tuán)隊(duì)，每個(gè)員工都開(kāi)開(kāi)心心過(guò)日子。有快樂(lè)的員工才會(huì)有快樂(lè)的員工，才會(huì)有快樂(lè)的顧客，這間店的宗旨，期望透過(guò)美食、音樂(lè)、文字，讓客人快快樂(lè)樂(lè)。餐牌上，就有名為「快樂(lè)的渴望」一系列飲料選擇。
每個(gè)星期五晚上，「樓尚」會(huì)舉行迷你音樂(lè)會(huì)，因?yàn)椤赴⒈贡旧硎莻�(gè)愛(ài)唱歌的人，他當(dāng)然懂得找機(jī)會(huì)娛己娛人。每周他又會(huì)向大家發(fā)一封郵電，分享他的心情他的心事，順便提提大家，有時(shí)間，記得來(lái)甜品店聊聊天，傾訴彼此的喜怒哀樂(lè)。這樣含蓄的廣告，不怎樣花錢(qián)，而且比較有人情味。
聽(tīng)「阿秉」說(shuō)話，可以很文藝，究竟這樣一個(gè)文人，會(huì)經(jīng)營(yíng)一個(gè)怎樣氣質(zhì)的食店？原來(lái)他希望顧客來(lái)到店里，就好像去到老友家中，當(dāng)情緒低落，對(duì)方會(huì)講笑話逗他開(kāi)懷：感到意志消沉，老友會(huì)送上好歌鼓勵(lì)；就算主人不在家，一樣可以隨意在書(shū)房挑本好書(shū)，賴在沙發(fā)慢慢閱讀……賓至如歸，就是這個(gè)意思。
現(xiàn)在做得到嗎？「阿秉」搖頭，因?yàn)殛P(guān)乎整體員工的表現(xiàn)，這個(gè)「快樂(lè)老友窩」核心價(jià)值，還需要花點(diǎn)時(shí)間孕育栽培。也許，「阿秉」要不懈向團(tuán)隊(duì)灌輸愛(ài)與關(guān)懷的意識(shí)，然后，廚師才懂得用柔情蜜意去造一碗雙皮奶，侍奉客人如愛(ài)人；服務(wù)員總是笑意盈盈，當(dāng)她感到客人其實(shí)是她的老朋友。
望－店開(kāi)了多年，去年11月，「阿秉」始暫別廣告生涯，除了干點(diǎn)「肥銀事」，快馬撫真銀，幾乎全情投入做個(gè)全職老板。他也承認(rèn)以往未夠勤力，很多經(jīng)營(yíng)上的環(huán)節(jié)監(jiān)管不足，例如采購(gòu)員工落格，但試問(wèn)一個(gè)收入微薄的打工仔，面對(duì)金錢(qián)誘惑，誰(shuí)不動(dòng)心？「阿秉」只怪自己，「看管不力，令員工輕易受到引誘�！�
對(duì)于創(chuàng)意這老本行，「阿秉」顯然余情未了，他覺(jué)得自己有悟性，有力量，他仍期待有一天，可以在這廣告舞臺(tái)上，接受動(dòng)雷的掌聲。今日，他不甘心，只嫌從前的掌聲未夠轟烈。
「阿秉」說(shuō)天命，人生不同階段，有不同應(yīng)該做的事；講滿足，他認(rèn)為活著不是為了工作，工作只是生活的一部分。有人認(rèn)為「阿秉」是「樓尚」的資產(chǎn)，很多朋友捧場(chǎng)，只為愛(ài)找他吹牛皮。如果資產(chǎn)有固定與流動(dòng)之分，想享有一定的自由，「阿秉」大概應(yīng)當(dāng)將自己視為流動(dòng)資產(chǎn)，比較有彈性。
目前，「阿秉」考慮要不要另?yè)皲佄�？好不好擴(kuò)張業(yè)務(wù)？會(huì)不會(huì)和別人合伙？當(dāng)老板始終有老板的煩惱。信心、盼望、愛(ài)心，「阿秉」這位虔誠(chéng)的基督徒，深信憑借這無(wú)敵的三元素，可以成功營(yíng)造一間快樂(lè)的甜品店。
其后－「阿秉」認(rèn)識(shí)一位臺(tái)灣的制片朋友Jessica，是他欣賞的一位豪爽的女子，前些日子，知道她在上海工作時(shí)，感到身體不適，旋即返回臺(tái)灣就醫(yī)，沒(méi)多久，即傳來(lái)她的死訊。音容宛在， 「阿秉」深深歉息，他說(shuō)做人要珍惜光陰，要做就去做，最緊要忠于自己。
他千叮萬(wàn)囑，要我將這老生常談?dòng)浬弦还P。這訊息似乎與前文有關(guān)一間快樂(lè)甜品店有點(diǎn)乖離，但想深一層，正由于生命無(wú)常，那更有理由讓我們相信，尋找快樂(lè)，是每個(gè)人應(yīng)該追求的終極目標(biāo)。
龍吟榜的讀者，遍布全球，也許看官你未能有機(jī)會(huì)，親身到北京「阿秉」這間店品嘗，你大可給他你的電郵地址，讓他每星期送上一份電子「樓尚通訊」，我看過(guò)好幾期，仔細(xì)咀嚼那些文字，原來(lái)蠻好味道的！
Part C 慢嘗君列傳
(這篇訪問(wèn)，敬希各位看官慢讀。)
慢嘗君，姓余，字振偉，洋名Lawrence，文選創(chuàng)意人，曾在多間公司任職，9年前，開(kāi)始自組廣告公司今年年初，在港島炮臺(tái)山自創(chuàng)品牌，開(kāi)設(shè)「賞食」(Think About Eat)私人會(huì)所，做股東兼行政總廚。裝修期間，更客串室內(nèi)設(shè)計(jì)+尤其師傅(局部)+燈飾DIY+裝潢技師，一腳踢。如此任勞任怨，，一心一意向大家推動(dòng)他向往的慢食藝術(shù)，此乃3S慢吞吞哲學(xué)其中一環(huán)，包括Slow Cooking、Slow Eating & Slow Living，慢煮慢食慢生活，你又試過(guò)沒(méi)有？
咬一含二夾三望四(形容現(xiàn)代人吃不知味的舉止)——民間老話
廣告人，想不被淘汰，首重轉(zhuǎn)數(shù)要快，多年來(lái)，慢嘗君天天沖鋒陷陣，難得可以將腳步放緩，靜看天地。在4As工作那幾年，他從未有機(jī)會(huì)回家吃一頓晚飯，大家習(xí)以為常，以為這才是拼搏精神的最佳體現(xiàn)。
大都會(huì)辦事講求效率，快、省=好，成為營(yíng)役一族掙扎求存的金科玉律。唱慣快板，偶然放假，一定要逛街去，怕悶，翻書(shū)目的要找資料，務(wù)求分秒閱讀，皆有實(shí)用價(jià)值。慢嘗君漸漸萌生快的疑惑，休息的日子，可不可以啥都不干，盯著十只腳趾發(fā)呆半天？看書(shū)，可否漫無(wú)目的，純粹與之所至，與作者神交？
可惜，這個(gè)社會(huì)已容不下節(jié)奏慢的人種，如果你活得慢條斯理，偶爾無(wú)所事事，幾乎被鄙棄為社會(huì)敗類。人，為什么要生活得這樣匆匆忙忙呢？慢嘗君隨著年紀(jì)日長(zhǎng)，反復(fù)思考，將經(jīng)驗(yàn)過(guò)濾，他不禁這樣問(wèn)自己。
工余，慢嘗君愛(ài)躲在廚房炮制美食，是他減壓的渠道，天份+興趣+功多，廚藝竟深受親朋戚友一致贊賞。朋友更推波助瀾，不如大家合股，攪間餐館，有個(gè)私會(huì)落腳，知已共聚，一樂(lè)也。由講笑到講真，前后拉扯近一年，期間曾蘊(yùn)釀不同構(gòu)思：甜品店？上樓咖啡店？私房菜？廚藝教室？食品工場(chǎng)……
為了趕時(shí)間，內(nèi)心所承受的焦躁，可能從你生命中拿走更多的時(shí)間�！螜�(quán)峰
最終拍板，「賞食」以慢宴形式，提供西式晚膳。欲速則不達(dá)，廚師會(huì)慢慢用心烹調(diào)，同時(shí)鼓勵(lì)食客慢慢仔細(xì)品嘗，一頓晚飯，不仿歡足一個(gè)良宵。這間精致小店，不在乎每晚只做一圈的生意，但每臺(tái)訂位，不可少于四人，因?yàn)槁龂L君認(rèn)為，美食重于分享，更感滋味自己緩緩吃一口，吹一輪牛皮，再拿起刀叉，嘗第二口，聽(tīng)別人胡講。一大伙朋友吃喝聊天，熱熱鬧鬧快樂(lè)不知時(shí)日過(guò)。一道又一道的菜，慢慢奉上，個(gè)中的緩慢，能包容更多跳躍的笑語(yǔ)歡娛。
慢嘗君慶幸自己選擇了這樣的經(jīng)營(yíng)模式，心忖，如果要他主理一間流水作業(yè)的食肆，不足三日，他一定會(huì)被快速的上菜節(jié)奏弄跨�，F(xiàn)在，店里的廚房，不合比例地寬敞，像置身家中，輕輕松松享受煮食的樂(lè)趣。他會(huì)凝望烤箱內(nèi)，一條豬脊肉慢慢變金黃，質(zhì)感出現(xiàn)微妙變化，恰到好處的色澤，令他禁不住拈內(nèi)微笑。
記得正式對(duì)外營(yíng)業(yè)的第一個(gè)晚上，慢嘗君很緊張結(jié)果發(fā)臺(tái)瘟，手忙腳亂，
自信心全失，他懷疑自己無(wú)法煮出水準(zhǔn)來(lái)，越恐懼，越失誤，一次難忘的處男下海經(jīng)驗(yàn)。往后這多個(gè)月來(lái)，無(wú)論客人多寡，他習(xí)慣很早就做好準(zhǔn)備工序，避免為自己制造不必要的壓力。每一晚累積的功夫，將他向前推進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)，日漸揮灑自如，喜不
自禁：廚房成為了慢嘗君的秘密快樂(lè)快樂(lè)。
他稱這廚房為Workshop，工作室，帶點(diǎn)實(shí)驗(yàn)與創(chuàng)作的意味，將以往平面的創(chuàng)意，今日以色香味去演譯。有人問(wèn)，由食物采購(gòu)，切菜剁肉，及后整晚窩在廚房與爐為伍，日復(fù)日，不怕悶嗎？慢嘗君反問(wèn)，一個(gè)音樂(lè)家整天彈呀彈，一個(gè)畫(huà)家整日畫(huà)呀畫(huà)，為何他們從不喊悶？一個(gè)廚師窩在廚房，全神灌住與食物交流，偶然時(shí)間長(zhǎng)會(huì)身累，但心樂(lè)。
入廚，原來(lái)可以是一道療傷減壓的魔法。
一達(dá)到目標(biāo)就立刻追逐下一個(gè)目標(biāo)，而不懂得要暫停下來(lái)慢慢享受，其愚蠢就像辛苦做好了菜肴便立刻倒掉一樣。 ——李天命
在「嘗食」店內(nèi)，墻上掛滿一些與慢食概念相關(guān)的名人彥語(yǔ)，令人有點(diǎn)懷疑，這個(gè)慢嘗君其實(shí)是個(gè)傳道人，透過(guò)美食，向世人宣揚(yáng)一套慢吞吞人生態(tài)度。他樂(lè)意花上幾小時(shí)，熬一鍋真材實(shí)料好湯，讓時(shí)間將精髓沉淀，食客透過(guò)味蕾，就能心領(lǐng)神會(huì)慢工出細(xì)貨的真諦。
時(shí)下快速的生活節(jié)奏，要求速度，折衷方法，只好將細(xì)節(jié)蒙混過(guò)去，像快餐，全是一堆精疏的食物，放入添加劑及味精，制造味覺(jué)的海市蜃樓，讓食客享用虛假的歡愉。這所作所為，慢嘗君當(dāng)然不屑做。
人生苦短，慢嘗君語(yǔ)重深長(zhǎng)歡慰，何必繼續(xù)無(wú)事忙，過(guò)千人一面、千篇一律的日了。認(rèn)真選擇自己真正喜歡的事，下點(diǎn)苦功，日積月累，將那件事仔細(xì)做好，悠悠過(guò)程當(dāng)中，豐富的有質(zhì)素，富質(zhì)感，這才是值得你細(xì)味的生活
最后不可不提，有入就有出，「賞食」的洗手間也是與實(shí)用價(jià)值不成比例地闊落，慢嘗君微笑道：「如廁也是一種享受，當(dāng)然要慢慢歡！」